Karnelly

Recepten uit de Turkse keuken

Gevulde paprika's - zeytinyağli biber dolmasi

IngrediŽnten

Bereiding

Verwijder met een scherp mesje het kapje van de paprika's (aan de kant van de steelaanzet) en de zaadlijsten. Spoel de paprika's uit en laat ze uitlekken.
Doe de rijst in kom koud water en laat die circa 20 minuten wellen. Laat de rijst dan in een zeef uitlekken.
Rasp de ui, was de kruiden en hak ze fijn.

Verhit 4 eetlepels olijfolie en bak de ui en de pijnboompitten tot ze licht kleuren. Roer rijst, zout, peper, piment, suiker en krenten erdoor en bak alles tot de rijst glazig wordt. Voeg zoveel water  toe (ongeveer 2,5 kopje) dat alles net bedekt is en kook de rijst afgedekt op laag vuur tot al het vocht is opgenomen. Verwijder het deksel en laat de rijst afkoelen. Meng er dan de kruiden door.

Snijd de tomaat in stukjes waarmee de paprika's afgesloten kunnen worden.
Vul de paprika's met het rijstmengsel en sluit ze af met een stuk tomaat. Zet ze dicht tegen elkaar in een pan.
Meng 1/4 liter water, een 1/2 theelepel zout en 2 eetlepels olijfolie en giet dit bij de paprika's.  Verzwaar indien nodig de paprika's met een bord en doe het deksel op de pan.

Kook de paprika's ongeveer een half uur op laag vuur. Haal ze voorzichtig uit de pan en laat ze afkoelen.

Verdeel de citroen in 8 stukken. Leg de paprika's op een schaal met de stukken citroen (om de paprika's te bedruppelen) en garneer met peterselie.

Voor 4 personen.

Terug